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トップ > 生産国別 > フランス > シャンパーニュ > レコルタン・マニピュラン(RM)2 > サヴァール > ブラン ド ブラン Deg.2023[N.V]サヴァール(シャンパン)

サヴァール

 サヴァール SAVART

ブルゴーニュワインを愛するフレデリック・サヴァール


可能な限り自然であることを目指したシャンパーニュ

サヴァールは、モンターニュ・ド・ランス西側の8つのプルミエ・クリュの村のひとつ、エキュイユに所在するレコルタン・マニピュランです。 1947年にわずか0.2haの畑からその歴史がスタートし。最初に瓶詰めをしたのは1995年と比較的まだ新しい造り手でありながら、すでに世界中にその名が知れ渡っています。

畑は現在エキュイユに3ha、隣接するヴィレール=オー=ヌードに1haの計4ha。 2005年に家業を継いだ3代目フレデリック・サヴァールはブルゴーニュワインを偏愛し、生み出すシャンパンにもその影響が強く表れています。

ブルゴーニュの造り手が表現しているフィネス、深み、エレガントさを同じように表現したいと考えて栽培・醸造に取り組んでいます。 フィネスや深みは畑仕事に由来すると考えており「可能な限り自然であること」を栽培のモットーとしています。 そのため畑では殺虫剤・除草剤を使用せずに畑の掘り起こしで栽培し、天敵の虫を使うことで害虫駆除。

醸造面ではそれまでステンレスタンクのみで行ってきた発酵に樽発酵を導入。 さらにキュヴェごとに違ったアプローチを取り入れています。 ミネラル感を引き出すために、バトナージュ(攪拌)の頻度を減らし、無濾過、ノンフィルターで仕上げます。

自然派のブルゴーニュに通じるようなうま味と同時に強くミネラル感を感じさせるスタイルは個性的で唯一無二。国内外に熱狂的なファンが多いことにも頷けます。

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ブラン ド ブラン Deg.2023[N.V]サヴァール(シャンパン)

Information
品名
ブラン ド ブラン サヴァール
ワイン名(原語)
Mont des Chretiens SAVART
タイプ
スパークリングワイン・辛口
内容量
750ml
産地
フランス・シャンパーニュ
品種
シャルドネ
商品説明
エキュイユとトレパイユからのシャルドネを使用。良く熟した洋梨や蜜リンゴの柔らかな果実に香ばしいブリオッシュのアクセント。口に含むと豊かな果実味と、その中心を貫くように存在する強靭なミネラルが感じられる。塩味が彩る余韻は非常に長い。
■醸造・熟成:バリック8ヶ月後、瓶熟21ヶ月
■ドサージュ:2g/L(ロットにより多少の前後あり)
備考
気温の高い時期はクール便での配送をお勧めいたします。
商品コード : 324733
価格 : 25,520円(税抜23,200円)
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