ワインセラーエスカルゴ

ポーランド生まれのジョルジュ･ブリチェック氏は1938年､戦禍を逃れるように渡仏しました。 困難な時代を懸命に耐え､ブルゴーニュで生産者としての修行を始め､ドメーヌは 1953 年に創設されました。 ジョルジュ氏は､1983年に引退し､長男のエドゥアール氏に引き継がれ､2003年よりエドゥアール氏の息子クリストフ氏が3代目としてドメーヌを引き継ぎ､現在に至ります。

ブリチェック家は､バチカンの洗礼を受けており､ドメーヌのカーヴの中は教会のような装飾が施されています。 ジョルジュ氏は､敬虔なキリスト教徒で､ポーランド出身のカルロ･ヨゼフ･ヴォイティワ枢機卿が､第264代教皇ヨハネ･パウロII世となられた折､ポーランド出身の教皇誕生は､初めてだったことから､大変誇りに思ったそうです。 そこでヨハネ･パウロII世の生まれ年である1920年に植樹された畑を購入し､出来上がったワインを持参し教皇庁に出向き､この畑から出来上がるワインに教皇の名を冠する許可を頂いたのです。 こうしてブリチェック最高のキュヴェ「キュヴェ･デュ･パプ･ジャン･ポール2世」は生まれました。 これは当然ながらバチカンの正式な許可も受けています。ヨハネ･パウロ2世（1920〜2005）は死後､聖人認定され､今も全教会の崇敬の対象となっています。

栽培は厳格なリュット･レゾネで､基本的にはビオロジックで有機肥料を使用します。 除草剤など化学的な介入は行わず､微生物の活動を活発にする為に土を耕すなど基本の仕事をひたすら繰り返す事が大事だと言います。 ビオディナミではボルドー液を多用する傾向にあるので､それとは違うアプローチを模索し続けています。 厳密で細やかな剪定と芽掻き作業によって収量を制限しています。 （ブドウ樹一株あたり､収量は6〜8房）収穫は手作業で行い､果実を傷めないよう小箱を使用。 古樹のブドウをふんだんに使い､古典的な醸造法で造られるワインは清澄のみを行い､濾過はしません。 凝縮感のある味わいと芳醇で強烈な香りを持つワインは十数年の熟成が十分に可能です。

クリストフ氏の代になり､エレガントで優美なスタイルへと変わりつつあり､新たに多くのファンを世界中で増やしています。