ワインセラーエスカルゴ

■作り手について

「2022年山形県上山市で農業を始めました。ブドウ栽培から委託醸造。数年後にはワイナリーの夢を叶える為楽しんで活動中です。農業は動植物など命を育み、人の命を支える生きるうえで不可欠、そして環境保全に貢献する。そんな魅力的な農業を次の世代へ繋ぎたい。」katayose Hiroaki

■2022 年プドウ栽培の特徴

2021年まで生食として栽培されていた樹齢約20年の畑をお借りしまし た。それまでは慣行栽培でしたが2022年からは草生栽培､無施肥､低農 薬､傘掛ほぼなし。収穫前と最中の長雨の為､例年より2〜3週間ほど早 い収穫となりました。生食のデラとは違い果皮が厚く長期醸すと､ど んないいワインが生まれるのかと興奮する出来でした。

■2022 年の醸造

タケダワイナリー様が繁忙期を迎える迄に瓶詰めを終える約束で間借 りして造らせて頂きました。自然の恵み､飲んで頂ける方々､沢山の苦 労をしてワイン造りをされてこられた先人たちに感謝しながら1カ月 程で仕上げたファストワインです。天然酵母でやらせて頂くという事 でタケダワイナリー様のワインに悪影響が無いよう手除梗､澱引き､プ レスなどの大きな作業は30°C前後の室外と厳しい環境。タンクはプ ラスチック製で温度管理も厳しい状況でしたが愛情を込めて毎日笑顔 で感謝の言葉を掛けながら接してきました。